Description

Boyaux de porc pour la fabrication de grosses saucisses, saucisses sèche, boudins, chorizo ou toutes autres grosses saucisses aromatisé.

Masse de 70 mètres, environ 50 kg de mêlée.

Existe sous plusieurs calibres : 30-32/32-35/35-38/38-42.

Conditionnement en sel sec.

Avant utilisation dessaler les boyaux dans un grand volume d’eau froide.

Le jour de votre fabrication, sortir les boyaux de l’eau froide et les mettre a tremper 30 minutes à 1 heure dans l’eau tiède (25-30°C maximum), faire couler de l’eau jusqu’à l’autre extrémité pour bien retirer le sel du boyaux de porc .

Les boyaux ont une DLUO de 12 mois , s’il vous reste des boyaux après utilisation.  Faire une saumure en mettant 130 gr de sel avec 500 ml d’eau. Les conservés au frais, sinon au congélateur.

Attention, après la décongélation vous serez obligés de tout utiliser.